芒果慕斯蛋糕

作者： Ruth_liu

芒果慕斯🍰，让爱的口感，唇齿留香。

用料

• 饼底
• 奥利奥碎 120克
• 黄油 80克
• 慕斯糊
• 芒果果肉 300克
• 牛奶 10克+60克
• 细砂糖 40克
• 吉利丁片 3片
• 淡奶油 200克
• 镜面
• 温水50度 50克
• 吉利丁片 1片
• 芒果果泥 2勺

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作饼底，黄油放入主锅，2-3分钟/55度/速度1

步骤 2

融化黄油

步骤 3

加入奥利奥碎，30秒/速度3混合。8寸活底圆模，活底圆盘取出，用烘焙纸剪成相对应的圆盘，放入活底圆盘上，将混合后的奥利奥饼倒入模具，用把小勺，将饼底压紧，放入冰箱，冷藏30分钟；

步骤 4

制作慕斯糊： 1，吉利丁片泡在纯净水里软化 2，将芒果果肉和牛奶10克放入主锅，20秒/速度7-8，打成果泥，无颗粒；盛入碗里；留2勺用于制作镜面； 3，主锅放入牛奶和砂糖，3分钟/55度-60度/速度1，将砂糖融化；接着将软化的吉利丁取出，放入主锅，30秒/速度3混合，直至吉利丁全部融化； 4，将芒果泥倒入主锅，30秒/速度3混合；混合后盛入碗里 5，将主锅洗干净，擦干，无水，放入蝴蝶棒，倒入淡奶油，40秒/速度3.5，从量杯口观察状态，打至六分，有纹路出现； 6，将果泥混合倒入主锅，30秒/速度2-2.5混合，完全混合，慕斯糊完成 7，从冰箱里取出模具，倒入慕斯糊； 也可以留些果肉，切成小块，倒入一半慕斯糊，接着最边缘放入芒果块，再倒入剩余的慕斯糊；

步骤 5

将模具放入冰箱冷藏2个小时； 制作镜面： 50度的温水倒入主锅，吉利丁片煎成小块放入主锅，速度3混合至吉利丁片全部融化； 倒入果泥，15秒/速度3混合； 从冰箱里取出模具，将主锅里混合的倒入模具，形成镜面；

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步骤 6

步骤 6

将模具放入冰箱冷藏至少4小时，取出脱模；慢慢享用，丝滑冰凉😊

菜谱创建时间：2017-05-19 08:18:08