[快手早餐]我是煎饼侠(宝宝鸡蛋饼/鸡蛋松饼)

作者： 懒人美食2017

简单又美味的鸡蛋饼是我家宝贝的首选早餐，百吃不腻！每过一段时间，宝贝就会说：“妈妈，我好久没吃你做的鸡蛋饼了！”，其实只要是甜食她都爱吃！ 煎饼中的白糖、面粉和水的比例大家可以适当调整。个人觉得调好的面糊浓稠一些较好，更容易成型，也更容易翻面。而且，如果太浓了只需要加点水拌匀，肯定比太稀了加面粉方便快捷吧！ 锅里加油就是鸡蛋煎饼，不加油小火烤制，那就是鸡蛋松饼！ 不爱甜口的，也可以做成咸口：只要把白糖换成盐巴，加少许味精黄酒胡椒粉调味，再撒些小香葱、青菜碎，胡萝卜碎，肉沫(或者火腿，培根)，简单！营养！美味！ 如果怕早上来不及，头一天晚上就可以先把面糊调好，放冰箱冷藏。第二天拿出来再搅拌一下，就可以开始煎饼了，分分钟就出锅。搭配一碗豆浆、牛奶或是小米粥，当真是营养美味的快手早餐！

用料

• 鸡蛋一个 约50克
• 面粉一尖勺 约25克
• 水/米汤/牛奶 约50克
• 香甜鸡蛋饼： 甜口
• 白糖半勺 约5克
• 香葱鸡蛋饼： 咸口
• 盐巴，味精，黄酒胡椒粉，香葱 少许
• 碎菜叶，胡萝卜，肉沫，培根，火腿 可选

[快手早餐]我是煎饼侠(宝宝鸡蛋饼/鸡蛋松饼)的做法步骤

步骤 1

一颗鸡蛋，大小无所谓！

步骤 2

半勺白糖，喜甜的可以多加一点！

步骤 3

加50ml水用蛋抽搅至白糖溶化！ 水也可以换成米汤，豆浆或是牛奶，注意米汤不要太烫哦，否则就成米汤泡蛋了！ 鸡蛋和水总共约100ml即可！

步骤 4

加满满一尖勺面粉！

步骤 5

先慢后快，用蛋抽搅拌至无颗粒！ 对颜值要求较高的，可以考虑将面糊过滤一下！ 调好的面糊既要浓稠，又要有较好的流动性，多试几次就有手感了！

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步骤 6

步骤 6

大火上锅，放少许油！我用的是大八寸(底面直径22cm)的千层锅！

步骤 7

晃动平底锅，使油分布均匀！

步骤 8

转小火，上面糊！然后提锅快速转圈，让面糊盖住锅底，再开大火！

步骤 9

粘在量杯内壁的面糊，可以用硅胶刀快速刮入锅中，毕竟家鸡蛋都来之不易哦！

步骤 10

待面糊表面凝固，前后晃动锅子，当饼可以前后移动时，抖锅翻面！

步骤 11

烤至两面金黄即可出锅！

步骤 12

不加油，小火烤制，勤翻面，那就是鸡蛋松饼！

步骤 13

颜值爆表哦！

步骤 14

不爱甜口的，也可以做成咸口味的：只要把白糖换成盐巴，加少许味精黄酒胡椒粉调味，再撒些小香葱，就是香葱鸡蛋饼！

步骤 15

香葱也可以换成菜叶碎！

步骤 16

这是肉沫鸡蛋饼！

[快手早餐]我是煎饼侠(宝宝鸡蛋饼/鸡蛋松饼)的小贴士

温馨提示：此方材料用大八寸的千层锅正好一锅，六寸锅应该可以煎两块！

菜谱创建时间：2017-05-19 07:14:44