卤水

作者： Vicky的美食日记

用料

• 任何牌子的卤包 1个
• 去皮姜片 60克
• 葱段 40克
• 红辣椒段 40克（可省）
• 开水 1600cc
• 酱油 450cc
• 糖 120克（可减量）
• 米酒 100cc

卤水的做法步骤

步骤 1

油稍热，倒入姜片，葱段和辣椒段炒出香味。

步骤 2

依次倒入开水、酱油、细砂糖、米酒和一袋卤包，煮开后小火煮5-10分钟。

步骤 3

使用方法：荤类 将肉类洗净，焯水捞出。要煎到有点焦黄，放入卤水中，大火煮开后，小火焖煮30分钟（煮软烂）。 煮好后盖上盖子，泡最少30分钟。

步骤 4

使用方法：素类（不加葱） 将泡发的香菇（40克左右），炒香后倒入卤水，大火煮开后转小火煮5分钟。 将菇类要煎到有点焦黄，倒入卤水中，大火煮开后，小火煮5-10分钟。煮好后盖盖子，至少泡30分钟。 豆干（700-750克）直接倒入煮滚的卤水中，大火煮开后，小火煮10分钟。煮好后盖盖子，至少泡1小时。

步骤 5

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卤水的小贴士

菇类一定要煮熟才能吃！！！

菜谱创建时间：2017-05-18 19:35:53