五步完成的草莓果酱

作者： 林一二bunny

当紫式部站在窗前，望见“雪花飞舞后面的繁星”，季候变换的无常从这九个字中蔓延出来。 还有什么比春日里鲜红的草莓更让人无法抗拒的呢？ 这两年，越亮越多的烘焙店开始推出草莓季限定甜品。生活无常，四季变换，无论用什么办法，当季水果的时间永远只有那么几天。 如果你也想留住今年春日里的某一段回忆，不如多走五步，做一瓶满满果肉的果酱。 说不定在秋日捧着一杯热茶的时候，抹一片面包，借着酸甜，从舌尖回忆起某一个春日、一个人、一场独自看完的电影。

用料

• 草莓 500g
• 棉白糖 250g
• 热水煮过的玻璃瓶 2只

五步完成的草莓果酱的做法步骤

步骤 1

新鲜的草莓，跳出表面有磕碰、破损、软烂的，用淀粉洗净、晾干。

步骤 2

水果专用小案板，热水烫过。将草莓切成1cm左右的小粒。

步骤 3

取玻璃或搪瓷材质的干净小奶锅（此类材质可以避免加热过程中氧化），将草莓粒和所有绵白糖放入。

步骤 4

戴一次性手套，抓匀果粒，覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏2小时左右，等待出胶。

步骤 5

小火熬煮，过程中用刮刀不断搅拌避免粘底。煮开后会有浮沫，用干净勺子撇去浮沫，可以保证成品的颜色更好看。

步骤 6

熬好的果酱倒入热水煮过的果酱瓶，拧紧瓶盖，立刻倒扣。借热气罐内会形成真空，有助于更久的存放。

步骤 7

暮春时做水果酸奶；仲夏时冻草莓冰棒；深秋烤法棍沾一勺；寒冬早晨抹两片热热的全麦面包。一年四季都有草莓香气的陪伴。

五步完成的草莓果酱的小贴士

1. 使用绵白糖更好融化。 2. 糖的分量是水果重量的一半，目的是防腐。 3. 做好后的果酱冰箱冷藏三天后味道更好，开罐后尽快食用完毕。未开罐的可保存3个月左右。

菜谱创建时间：2017-05-18 19:23:32