先把鸡翅洗干净，沥干水分，用刀切成三段，在不粘锅里倒一点点油，把鸡翅放下去煎，煎这个鸡翅的时候要有耐心，起初用中火，煎到鸡翅有点熟时改小火慢慢煎，主要是煎干鸡翅里多余的脂肪，这样焖好的时候鸡翅吃起来口感不会那么油腻，我个人比较喜欢少脂肪些的。
在煎好的鸡翅里倒入卤酱油、清水、料酒、耗油盖上锅盖用大火煮，煮到水分剩三分之一的时候，把玉米淀粉用冷水融化后倒入鸡翅里收汁。