蛤蜊巧达浓汤Clam Chowder

作者： fanfanyang在魔都

Clam Chowder 本来是寒冷天气最适合来的一碗的西式浓汤。 可是偏偏江南冬季的蛤蜊食而无味，这一阵子春末夏初的蛤蜊最为肥嫩。 上次买了三四斤蛤蜊，阿姨给养了水里吐沙弄干净一半爆炒，一半微微煮到开壳拆了蛤蜊肉。 最近忽冷忽热，中午气温到达30度以上，早晚忽而冷得只有17、8度。 吃一碗浓厚的汤，配上烤面包，很舒服。

用料

• 橄榄油 30克
• 蛤蜊肉 100-220克
• 洋葱半个西芹半根 全部切碎
• 土豆一个或两个 预先煮熟切块
• 低筋粉 30克
• 牛奶 120克
• 淡奶油 80克
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量

蛤蜊巧达浓汤Clam Chowder的做法步骤

步骤 1

1. 蛤蜊肉微微煮一分钟，开壳取肉 2. 在汤锅中放入橄榄油，放入洋葱末西芹末炒香，大约2-3分钟

步骤 2

3. 加入一大碗水，加煮过的土豆，我另外放了点蘑菇，一起煮熟

步骤 3

4. 将面粉、淡奶油、牛奶分次放入汤锅，每一次都搅拌均匀，小火变煮边搅拌，直到浓稠。我大约煮了15分钟

步骤 4

5. 最后加入蛤蜊肉，盐和胡椒粉。搅拌煮3分钟，蛤蜊熟了即可，别煮到太老。 6. 烤些面包丁配着浓汤一起享用

菜谱创建时间：2017-05-18 12:03:12