拳头大的土豆5个，削皮后洗净切块，每个大概切成6块，4只大鸡腿洗净，每只剁成4块。
锅中倒入少许油，加入姜片和八角，小火加热。等姜片和八角煎至变色时，倒入鸡腿，大火翻炒至表面变色，鸡皮出油。
鸡块翻炒差不多了，即可倒入土豆翻炒均匀。
翻炒均匀后即可倒入开水，水面要淹过土豆鸡块。再加入少量料酒，生抽，老抽，和三大勺剁椒，用锅铲微微搅匀，即可盖上锅盖，大火焖烧。
焖烧至土豆7、8成熟，即可打开锅盖，翻炒收汁，然后装盘即可。