低油戚风蛋糕

作者： 上帝很爱你

17厘米中空模，可换八寸圆模，低油蛋糕记录。（可全用低粉）

用料

• 蛋四个240克，牛奶85克，油15克，中粉60克，淀粉20克，糖40+20克

低油戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1,(后蛋法)牛奶、油、20克糖搅拌乳化， 加入粉类拌匀，分离鸡蛋，加入蛋黄继续拌匀待用。 2,蛋清一次加糖打发，打至硬性发泡，倒扣不流的硬性发泡状态。 3,预热烤箱140度，取部分蛋白与面糊Z字手法拌合，再倒回蛋白中全部拌匀，入模，震出气泡，送入炉中。 4,参考温度，130度55分钟，用勺子按压，可回弹既熟。出炉倒扣至凉，手按边缘脱模。

步骤 2

加了点儿黑芝麻，也行的

菜谱创建时间：2017-05-16 12:27:03