莓果挞

作者： 七倍速

夏日各种莓类上市了，做份清爽下午茶小点心吧

用料

• 黄油 190克
• 面粉 250克
• 牛奶 50克
• 盐 一小撮
• 朗姆酒
• 水
• 砂糖
• 草莓 适量
• 蓝莓 适量
• 树莓 适量
• 黑莓 适量
• 香草布丁
• 薄荷叶 装饰用

莓果挞的做法步骤

步骤 1

莓类洗干净，挑好看的草莓对半切开，其他的切小备用

步骤 2

莓类用朗姆酒兑水，加糖腌起来。兑水之后的酒精比例在5%-20%之间都行，看个人喜好，我这次是40%的朗姆兑成13%，加糖的比例在溶液质量的10%（因为水果/酒的质量总会不同，我腌的时候一般按百分比算）

步骤 3

多余的草莓加草莓质量10%的砂糖，打成果泥，放冰箱备用

步骤 4

把室温黄油搅开，一小撮盐在牛奶中融化，导入黄油中。

步骤 5

加入过筛的面粉。（黄油，牛奶，面粉比例在190-50-250）500g面团够12个挞皮

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步骤 6

步骤 6

混合均匀，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放在冰箱静置30分钟以上

步骤 7

没有挞模就用纸杯蛋糕模具代替，用叉子在底部戳上小孔，防止底部过度膨胀

步骤 8

烤箱190℃烤15-20分钟，烤到边缘金黄

步骤 9

挞皮放凉后，加入一勺香草布丁（买的市售的豆奶布丁，大家也可以自己做，或者用卡仕达酱）

步骤 10

加入打好的草莓泥

步骤 11

摆上各种莓类，最后加上薄荷叶做装饰

莓果挞的小贴士

加速版制作视频可以到以下地址观看 http://www.bilibili.com/video/av10375100 时间2分42秒

菜谱创建时间：2017-05-16 01:00:10