果仁泡芙（植物油款）

作者： 苏温醇

母亲节想做泡芙来着，但烤成一只只小圆饼～(￣▽￣～)~ 这次抓住了一些小细节，小泡芙面团就热乎乎圆鼓鼓的越来越胖起来，撒了些花生粒，活脱脱像一只只小刺猬 用了植物油，感觉会清爽些，不喜欢黄油的试试这款，事实证明植物油也可以做泡芙的吗～

用料

• 植物油 45克
• 水 100克
• 盐 0.3g~0.4g
• 低筋面粉 100个
• 鸡蛋 2个（60g左右）
• 花生碎 适量
• 内馅
• 抹茶卡仕达酱

果仁泡芙（植物油款）的做法步骤

步骤 1

①烤盘铺上硅油纸 ②三能大号裱花嘴装入裱花袋(圆形 八齿 十齿的都ok) ③花生切成蒜末状的碎碎

步骤 2

植物油+水+盐=搅拌一下+小火煮沸

步骤 3

关火——倒入低粉——手抽快速搅匀——开小火——继续搅拌至锅底出现一层薄膜状即可 （薄膜就是淀粉糊化产生的）

步骤 4

锅底如图状态即可关火——离火晾至30℃左右

步骤 5

面糊晾凉的时候来准备蛋液 两颗蛋搅拌均匀即可

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步骤 6

步骤 6

面糊晾至适温 ①先加入1/3蛋液用刮刀翻拌+压拌均匀 ②再慢慢小半勺的加入蛋液搅拌 ③搅拌至提起刮刀面糊呈头部尖细的倒三角状，且不会掉落 ✨2个蛋不用全加完，后部分蛋液一定要一点点的加，后面我都半汤勺慢慢加，每拌匀一次后提起来看 ✨蛋液都加完还太稠厚就再加入一些额外的蛋液 ✨不能跟戚风面糊一样呈丝带状+流淌状 ✨也不能舀起面糊就断掉

步骤 7

用一个高一点的杯子，套入刚才的裱花袋

步骤 8

①预热烤箱210℃ 上下火 ②刮刀舀起面糊 在袋口上自然的落下去

步骤 9

③全部舀入后用刮板在袋子外将面糊往前刮收拢在一起，而后将袋口拧紧

步骤 10

①有顺序有间隔的挤出4~5厘米大小一致的面糊 ②刷上蛋液 ✨刷蛋液我是用汤勺背面沾蛋液，然后沾面糊表面转一圈，小尖也弄平 书上是用刷子刷，我觉得两种方法都可以吧

步骤 11

撒上花生碎

步骤 12

入烤箱 中层 上下火 200℃ 30分钟

步骤 13

烘烤过程会变的胖乎乎的，像变魔术一样， 中途不要打开烤箱门哦！

步骤 14

烤好取出 移到冷却架冷却

步骤 15

里面是空心的

步骤 16

泡芙晾凉后用刀剖开顶部，挤入喜欢的夹馅

果仁泡芙（植物油款）的小贴士

能否做好取决两点 🍚烫面时至锅底出现薄膜 🍚慢慢加入蛋液最后至提起呈尖细倒三角状，最后是相对稠厚的面糊

菜谱创建时间：2017-05-15 22:04:59