准备好10寸戚风蛋糕，分三层切片，修小一圈蛋糕边待用。
吉利丁片加适量水泡软（水能没过吉利丁就可以了）
牛奶倒入奶锅小火加热至80度（锅旁冒小泡就行）关火待用。
蛋黄加入60克砂糖打发至发白体积变大，将牛奶一点一点慢慢倒入，一边倒一边不停的搅拌，避免蛋黄被烫熟。
牛奶和蛋黄液混合好后再倒入奶锅小火加热，要不停的搅拌（一定要小火，要不容易变成蛋花汤），搅到成糊状立马关火，放入泡软的吉利丁搅拌至融化，放凉待用。
淡奶油加入50克砂糖打发到可划出花纹，勉强能流动的状态即可，把步骤5的混合物分次倒入搅拌均匀，放进冰箱冷藏半20分钟左右（每5分钟拿出来搅拌一次）。
把慕斯液冻好后拿出10寸蛋糕模，放进一片蛋糕倒入1╱3慕斯液放进冰箱5分钟后再放第二片蛋糕再倒慕斯液……直到倒完后放进冰箱（期间慕斯液放冰箱）。
把慕斯蛋糕放进冰箱后，洗干净圣女果，在圣女果上斜切一小刀，再对切开，切完后把蛋糕拿出来摆成心形后放回冰箱，冰6小时以上。
把寿字原料加适量水调开，放进小锅小火煮到黏稠，放凉后装入裱花袋（裱花袋提前剪一个小孔或用小圆形裱花嘴）写字。
当牛奶加入蛋黄糊煮成蛋花汤时，可以倒出面粉筛里重新把它压碎再用，不用浪费，当然口感没那么滑。