适量30度左右温水加发酵粉静置5一10分钟，普通面粉10:1糯米粉，比例十分之一左右。(水依据面粉含水量加，发酵粉与面粉比例百分之0.5克至1克)
合二为一的面粉和发酵粉水调至可稍流动浓稠状态。依据气温发酵30分钟左右，看见有些发酵孔状即可，切记不要发酵时间太长。
自种小葱新鲜清香。
加入适量盐
稍稍用刮刀把葱盐混合料拌匀。
开小火不粘锅烧热，放入少量茶油。
倒入适量混合物，转动锅，迅速让其流满锅底。
快速转动锅底，让其快速流满锅底，中间截个小圆洞，便于排气。讲究更平整可用木制器具刮平。
成型后快速翻个边，此时可适时开大点火。(偏脆香可适量加多油近似乎炸，个人偏软硬适中的囗味)
两边可多次翻动，煎至淡黄或金黄色即可。(淡黄偏软口味，金黄偏脆软口味。
稍凉后可折叠摆盘。
层层叠加，再加上一杯豆浆或牛奶，简单快速又随意，快快与家人共同享用这款美味早餐吧!
1:发酵粉量一定偏少，发酵时间不要太长，冬季可适当延长，室温发酵即可。 2:糯米粉多少会引影口感，加少量饼偏硬脆，加多偏软糯。 3:油少煎偏软，成型后加多油偏脆香。