爆炒蒜蓉花甲

作者： 坚强的麻雀

用料

• 花甲
• 洋葱
• 青红椒
• 蒜蓉
• 葱
• 姜丝
• 干辣椒
• 蚝油
• 料酒
• 盐
• 白糖
• 酱油
• 水淀粉

爆炒蒜蓉花甲的做法步骤

步骤 1

花甲泡水里，水里加点盐和香油，吐沙（至少泡两小时以上，最好做的前一天泡上，泡一夜吐的比较干净！）

步骤 2

花甲捞出放锅里，加入没过花甲的水，开火煮，一般水一开花甲就都张口了，焯两下捞出冲水，将沙冲干净

步骤 3

锅里放油，放姜丝、干辣椒段、葱白段和大量蒜蓉煸炒出香味，放洋葱、青红椒煸炒，加适量蚝油

步骤 4

倒入花甲翻炒，沿锅边淋入料酒，加盐、糖（只放一点点提鲜即可）、酱油翻炒片刻，淋入水淀粉，翻炒均匀出锅。

爆炒蒜蓉花甲的小贴士

可以根据自己口味加豆瓣酱或者泡椒。喜欢颜色深一点的可以稍微点一点点老抽。水淀粉要稀一点，勾个芡就行了，水淀粉浓了菜汤会变成冻状。

菜谱创建时间：2017-05-14 23:42:04