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烧麦

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作者: 墨淡如黛_
创建这个菜谱,是为了我自己翻看,木有辣么多的故事。想着做酒酿,浸泡糯米,顺带一起多蒸些做烧麦馅。

用料

烧麦的做法步骤

步骤 1

香菇去根洗净切沫

步骤 2

香葱切沫

步骤 3

肉沫事先剁好,热锅少许油十来粒花椒生姜小火煸香,铲掉花椒与生姜,加入肉沫,料酒翻炒

步骤 4

肉沫微微发黄加入玉米粒

步骤 5

加入香菇沫

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步骤 6
步骤 6

加入香葱翻炒,随后加些许老抽,盐

步骤 7

已经蒸熟的糯米饭,取一部分做馅,余下做酒酿

步骤 8

加入糯米饭,因为蒸饭是热的,比较容易散开翻炒均匀,所以这时可以关闭煤气灶慢慢炒

步骤 9

事先和好的面团,已经醒了两回。馅炒好就可以开始擀皮了,放澄粉是为了皮子有些水晶的感觉😊,澄粉量可以适当增加

步骤 10

凭感觉揪了18个剂子,搓圆,擀皮,四周需比中间薄,水平有限,擀的不完美

步骤 11

蒸糯米饭的锅接着蒸烧麦,馅是熟的,蒸起来也不需要太久,关火后焖五分钟再开盖,与蒸包子馒头相似

步骤 12

成品

烧麦的小贴士

难得做这道点心,擀皮与包的手法均不熟练。一开始以为馅比较多,所以包的也多,第一锅每个都有四五十g的馅,第二锅因为馅不多就相对包的少些。馅与皮如何才能一致用完,根据自己经验,随时调整,这是个非常不靠谱的菜谱,哈哈哈。

菜谱创建时间:2017-05-14 21:03:25
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