去头，去小脚，去掉钳尖，用牙刷洗干净，清水放一点盐，侵泡一会（30分钟以上）。
葱，蒜，姜，洋葱，干辣椒，花椒，酱汁（水，黄豆酱，老抽，生抽，料酒，盐，鸡精，糖）拌好备用。
油热，笑放花椒，干辣椒，葱，姜，蒜，洋葱炒香，放龙虾，再放几颗冰糖，炒至变色，倒入酱汁，翻炒几下，加水（差不多没过龙虾）加两勺白酒，加一点胡椒，大火烧开，中火慢炖，大火收汁（可放黄瓜，青椒）。
装盘，撒点香菜。