鱼，虾，蛏子处理干净，控控水分，鱼从中间切成两扇，背上划几刀方便入味。
烤盘里铺上锡纸，把鱼铺在锡纸上，鱼皮面朝上，周围空地摆上虾和蛏子，撒些白胡椒和盐，用手摸匀，腌制半小时。
趁海鲜腌制的时间，处理蔬菜等。胡萝卜切片，菜花切朵，蒜薹切段，尖椒切块，洋葱切块，大蒜去皮去根横切为两块，姜切粗丝，辣椒掰成段。
鱼虾蛏子表面撒一些油，入烤箱中层220度烤20分钟。
炒锅里放油烧热，放一大勺郫县豆瓣，炒出红油，在放蒜，姜，花椒，辣椒炒出香味，把菜倒入，加味极鲜，老抽，盐，糖，鸡精，翻炒均匀，加适量开水，炖一分钟后倒入烤盘里再烤五分钟，就好了，开吃吧！