以上为所用调料。
热锅内少油，把鱼排整齐向小火煎至然后翻面再煎（我是为了整体造型，各位不需要这样煎至）
煎好的鱼。
锅内少油下葱，姜，蒜，花椒，大料炒至有点上色儿后加入甜面酱继续炒，等面酱炒出香味儿了放醋，料酒，酱油，然后加水，盐，糖。
锅烧开后放入煎好的鱼，开锅后加盖焖一会，等汤汁浓稠了即可出锅装盘。
熬好的鱼，味道鲜美。
这个菜让它的味道咸一点，才能突出鱼的味道来，酱香味十足。