将芹菜和胡萝卜切成斜刀块，类似图中所示。腐竹放入热水中浸泡，待全部启发后，用水洗净，备用。
起油锅，放入胡萝卜丝和芹菜丝翻炒，放入适量的盐，然后加大概半小碗的水，待煮开之后，放入腐竹翻炒，然后煮两三分钟，直接出锅就OK了。很简单的一道菜，适合夏天清淡一点的口味。