奶油奶酪+牛奶隔热水融化，蛋黄+玉米油＋盐+10克糖用手抽打至轻盈颜色发白。
奶酪糊+蛋黄糊，筛入低筋面粉，拌匀。
蛋白+柠檬汁或白醋，分三次加糖打至中性偏干。
蛋黄糊+蛋白霜拌匀，倒入模具，轻震出气泡，150度50分钟。
出炉倒置至冷却后脱模。