腌糖蒜——妈妈的味道

作者： ~水无痕~

新蒜大量上市喽，价格也下来了，赶上超市促销多买些回家，把糖蒜腌制起来，可以一直吃到明年新蒜下来，动起手来，腌制好的糖蒜是不会坏的，每年我家都要做一大坛子

用料

• 新蒜 10斤
• 盐 300克
• 白糖 1000克
• 醋 腌没过蒜即可

腌糖蒜——妈妈的味道的做法步骤

步骤 1

新买回来的大蒜都是泥巴，我们把外面沾了泥巴的拨掉，把长的径也切掉

步骤 2

用流动水把蒜洗干净，放在一个大点的容器中

步骤 3

在容器中注入清水，没过蒜即可，浸泡12个小时

步骤 4

控水

步骤 5

摊开，阴干，一定不要晒，是通风阴干，我用了10个小时

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步骤 6

步骤 6

找个可以放置的容器，我是这种瓷罐，把阴干的大蒜放到容器里，然后倒醋（不限品牌，只有是醋就行，想没颜色就白醋）没过蒜即可，放糖（砂糖，绵白糖都可以），接着放盐（这是糖蒜脆的关键），然后用大勺子搅拌一下，让它们充分接触，就可以盖盖子了

步骤 7

腌制半个月以上就可以吃了，时间越久味道越好，即使当年吃不完也不要紧，转年继续吃也不会坏掉

腌糖蒜——妈妈的味道的小贴士

浸泡完成后，一定要阴干表皮，如果喜欢吃甜，可以适当加糖，如果喜咸，适当减少糖增加盐

菜谱创建时间：2017-05-13 09:33:14