自制午餐肉

作者： 云流霜

自用备忘，不建议参考

用料

• #主料
• 猪肉 500g
• 鸡蛋清 2只
• 玉米淀粉 100g
• #辅料
• 葱 40g
• 姜 5g
• 香菜梗 10g
• #调味料
• 植物油 30g
• 盐 5g
• 蚝油 15g
• 生抽 15g
• 糖 10g
• 花椒 1g
• 五香粉
• 白胡椒粉
• 红曲粉 2g

自制午餐肉的做法步骤

步骤 1

花椒加200g水，文火熬5分钟，放凉

步骤 2

肉绞成泥

步骤 3

葱、姜、香菜切末

步骤 4

花椒水加入鸡蛋清、淀粉及所有调味料，搅拌至无粉粒

步骤 5

加入肉泥，搅打上劲儿

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步骤 6

步骤 6

入冰箱冷冻1个小时

步骤 7

肉糜整形或放入容器，抹平压实，大火蒸25分钟

步骤 8

放凉，冷藏后切片

菜谱创建时间：2017-05-11 22:21:00