蛋壳鸡宝宝面包

作者： 大猩猩小球球

亲们看图片就知道了吧，这款跟前面的跳跳虎面包配方是一模一样的，只是造型不同而已。酝酿做蛋壳鸡宝宝已经好久了，这次看面团合适就实践了，基本达到预期效果，喜欢的一起做起来吧！ 用这个配方都做成鸡宝宝的话大概可以做10个左右，好像有点多哈，我是维尼、跳跳虎还有蛋宝宝一起做的，所以单做的话还是减半吧。白色面团用不完做成别的，或者直接揉圆一起烤，别浪费哈！

用料

• 黄色面团：
• 高筋面粉 220g
• 牛奶 22g
• 鸡蛋 40g
• 南瓜泥（蒸熟） 100g
• 白糖 20g
• 盐 2g
• 奶粉 8g
• 酵母 2g
• 黄油 16g
• 白色面团：
• 高筋面粉 125g
• 低筋面粉 25g
• 牛奶 100g
• 糖 15g
• 盐 1.5g
• 酵母 1.5g
• 黄油 12g
• 调色用：
• 红曲粉 少量

蛋壳鸡宝宝面包的做法步骤

步骤 1

黄色面团用厨师机或面包机后油法揉至出膜，基础发酵至2.5倍大。

步骤 2

白色面团同样方法揉至出膜，基础发酵至2.5倍大。

步骤 3

从白色面团中分出一点，加少量红曲粉，在硅胶垫上揉搓均匀成粉色面团（做小鸡的蝴蝶结和尖嘴用） 注：我是揉成了两种深浅的红色面团，分别做小鸡的尖嘴和蝴蝶结，嫌麻烦也可以揉成一种。

步骤 4

揉好的粉色面团和剩余白色面团排气揉匀后分别装入保鲜袋置一边备用（天热可入冷藏）。

步骤 5

黄色面团取出排气，分割成45g左右面团。

步骤 6

擀开，包入肉松

步骤 7

捏紧收口，整成鹅蛋形，置于烤盘上。

步骤 8

依次包好所有。

步骤 9

取适量白色面团，擀开擀薄，注意擀开后盖上保鲜膜松弛5-10分钟，这样后续操作不易回缩。面皮尽量擀得薄一些。

步骤 10

用一个小号水滴切模沿面皮一边压出锯齿状（我是淘宝上买的翻糖工具，一盒有大小尺寸不同的好多个，塑料的，很便宜），没有合适模具的也可以用刀切。

步骤 11

切好就像这样。

步骤 12

然后用刀分割一下，根据面胚切成大小合适的面块。

步骤 13

取一块面皮包在黄色面胚的中下部

步骤 14

收口捏在面胚底部。

步骤 15

依次包好所有，也可以在黄色面胚顶部包上面皮，做成小鸡顶出壳的模样。

步骤 16

粉色面团擀开擀薄，松弛一会，切成小长方形，用细头筷子在中间夹紧，做成蝴蝶结状，沾在合适位置（可用镊子辅助）。

步骤 17

取小丢红色面团，揉圆，用刮板在中间压出痕迹，做成小鸡嘴，沾在面胚上（用镊子辅助）。

步骤 18

整形完毕，待发酵至2倍左右，送入预热好的烤箱，底层，180度20分钟左右，中途加盖锡纸以防上色过深。

步骤 19

烤完取出晾凉，用黑色色素笔或巧克力点上眼睛，用红色色素笔画上红脸蛋。

蛋壳鸡宝宝面包的小贴士

这款小细节比较多，像小嘴、蝴蝶结等等，做过面包的亲都知道，越是小的细节越是难操作，一定要耐心➕细心哈，可以用镊子辅助操作。天气热的话，不用的面团可以暂时放冰箱冷藏室，这样不会发酵太过，操作起来不会太粘手。

菜谱创建时间：2017-05-11 16:33:16