夏日清新黄桃慕斯（天天罐养）

作者： 朽木牙

黄桃富含构成机体的重要物质碳水化合物、储存和提供热能、维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。富含维生素c，维c具有保护牙齿健康，预防动脉硬化，清除自由基防癌，保护细胞、解毒，保护肝脏，提高免疫力、应急能力（以上科普来自度娘）。 一直很爱黄桃，黄桃罐头也是心水的不得了，天天罐养的黄桃罐头不愧是市集网红，糖水甜度适中清新，没有任何添加的成分，黄桃果肉脆甜可口，搭配香缇奶油做成慕斯，美貌又好吃。罐头市集购买链接：http://www.xiachufang.com/goods/48760/?from_userid=104365317

用料

• 慕斯蛋糕底用料
• 鸡蛋 4个（蛋黄蛋白分离）
• 白砂糖 60g（蛋黄糊和蛋白各30g）
• 杏仁粉 50g
• 低筋面粉 50g
• 六寸圆模 一个
• 香缇奶油黄桃夹心慕斯层用料
• 淡奶油 150g
• 奶油奶酪 100g
• 白砂糖 25g
• 黄桃（罐头果肉） 80g(切丁)
• 吉利丁粉 6g
• 水(泡发吉利丁用) 10g
• 黄桃淋面
• 黄桃罐头果肉 150g
• 黄桃罐头糖水 50g
• 吉利丁 6g
• 水（泡发吉利丁用） 10g
• 装饰
• 黄桃罐头果肉 适量
• 白巧克力 适量（可以不用）

夏日清新黄桃慕斯（天天罐养）的做法步骤

步骤 1

准备主要材料：鸡蛋（蛋清蛋黄分离）、黄桃罐头（天天罐养）、白砂糖、低筋面粉、杏仁粉、淡奶油、奶油奶酪和吉利丁粉（图里忘放了）

步骤 2

首先做慕斯蛋糕坯：蛋黄加入30g白砂糖打至糖化浓稠状，然后加入50g杏仁粉搅拌均匀即成蛋黄糊

步骤 3

蛋白分两次加入30g白砂糖打发（蛋白打发状态跟戚风蛋白糊一样），加入1/3的蛋白进步骤2中并且翻拌均匀，然后倒入过筛的低筋面粉翻拌均匀，最后倒入剩下2/3的蛋白糊翻拌均匀。翻拌好的蛋糕糊如图。

步骤 4

蛋糕糊倒入烤盘并抹平整（我用的方形烤盘57CM*57CM），托住蛋糕盘磕几下震出气泡，烤箱180°上下火预热好后，放入烤盘烤15分钟出炉晾凉。准备6寸活底圆模一个，蛋糕片切成一片4寸蛋糕片备用。

步骤 5

6g吉利丁粉加10g拌匀隔热水水融化放凉备用。奶油奶酪隔热水软化用打蛋器打至顺滑后加入融化的吉利丁拌匀，淡奶油加入白砂糖用打蛋器打至五分发后跟奶油奶酪糊混合，混合好的慕斯糊如图。

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步骤 6

步骤 6

取6寸活底圆模，底部裹上锡纸或者烘焙硅油纸，放上切好的蛋糕片。图5的慕斯糊取1/2倒入模具，入冰箱冷藏30分钟。

步骤 7

用80g黄桃罐头果肉切小丁，居中放在冷藏定型的慕斯糊上。

步骤 8

为了黄桃果粒在慕斯中间，剩下1/2的慕斯糊沿着模具四周倒入并晃动模具使慕斯糊平整，然后放入冰箱冷藏四个小时或者过夜

步骤 9

6g吉利丁粉加入10g水拌匀隔热水融化放凉备用，黄桃果肉和糖水用料理机打成黄桃果汁，取1/3果汁与吉利丁液混合均匀，然后倒入剩下的2/3果汁混合均匀

步骤 10

冷藏好的慕斯从冰箱拿出，用吹风机吹四周脱模，然后一口气倒入步骤9中的黄桃果汁，淋面即成。

步骤 11

用适量黄桃做装饰，美美的黄桃慕斯就ok了

步骤 12

来张切面图，喜欢吗？

步骤 13

最后来一张萌萌哒罐头图片，喜欢有黄桃的夏季

夏日清新黄桃慕斯（天天罐养）的小贴士

1、这款慕斯比较低脂，蛋糕底没有放油但是并不影响口感 2、蛋糕底多出的部分可以用来做盒子蛋糕哦 3、如果不喜欢黄桃淋面也可以直接黄桃切片铺蛋糕表面也很好看

菜谱创建时间：2017-05-10 22:56:29