6蛋（巧克力）戚风卷

作者： joanne5

用料

• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 20/50克（黄/白）
• 牛奶 135克
• 低筋面粉 75克
• 色拉油 60克
• 可可粉 30克
• 醋 几滴
• 生粉 3克
• 如不做巧克力卷可省去可可粉，牛奶减为110克。
• 奶油 300克
• 砂糖 40克
• 喜欢巧克力奶油可以适当加入可可粉打发

6蛋（巧克力）戚风卷的做法步骤

步骤 1

材料图

步骤 2

将油，奶，20克糖打成乳化状态。

步骤 3

乳化图

步骤 4

筛入粉，拌至无粒。

步骤 5

再加入6蛋黄搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

加进可可粉拌至细滑状态。

步骤 7

50克糖分三次加入蛋白里打发至拉勾。

步骤 8

蛋白分三次加入巧克力蛋黄糊里，搅拌至均匀。

步骤 9

烤盆预热5分钟取出，倒入蛋糕糊。

步骤 10

震3至5次后送进烤箱，175度28分钟。

步骤 11

冷却10分钟再卷型待完全凉透。

步骤 12

加入奶油，切件，这是最考功夫的一步，祝你好运。

步骤 13

6蛋粗卷，我喜欢切成7件☺

6蛋（巧克力）戚风卷的小贴士

这是一款比较软湿一点的戚风，我个人不太爱干干的那种。找不到自己口味的方子，只好自己写一个。重点是方便擅长失忆的自己记住用料，也分享给大家多个参考，希望你能喜欢😊

菜谱创建时间：2017-05-10 21:27:17