美味蒸茄丝～吃了这次还想下次

作者： 美一天-2

这个蒸菜还是嫂子刚嫁到我们家时做的，蒸好的茄丝根根分明，口感筋道微甜，才知茄子还有这么好吃的做法，跟嫂子学会后，每年茄子刚上市时，就会经常选购鲜嫩无籽的嫩茄子蒸了吃，真是吃了这次还想下次。

用料

• 茄子（圆茄子最好） 2个（去皮后420克）
• 盐 4克
• 面粉 300克
• 蒜头 1个
• 芝麻油 15克

美味蒸茄丝～吃了这次还想下次的做法步骤

步骤 1

茄子去皮，切细丝（尽量切的细点），放入盆中

步骤 2

面粉分次撒到茄子上，用筷子拌匀，使每根茄子上都沾上面粉，我特地称了面粉的重量，第一次加入150克面粉，放置2分钟，茄子会有水份渗出，这时再次加入面粉拌匀

步骤 3

拌好后的样子

步骤 4

把茄子倒进蒸茏，水开后放进蒸锅，大火蒸10分钟，蒸熟的茄丝倒在盆里，乘热立即用筷子抖散，不马上抖散的话，凉了就会粘成一沱了，这步忘了拍图

步骤 5

蒸菜的时候，把蒜瓣加盐捣成泥，加入芝麻油拌匀

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步骤 6

步骤 6

浇上蒜泥芝麻油拌开，就可以吃了

步骤 7

口感微甜筋道，再配上一碗绿豆粥的话，保证你吃了这次还想下次。

美味蒸茄丝～吃了这次还想下次的小贴士

1、茄丝尽量切的细，因为茄子会渗出水份，这样能多拌些面粉，口感更筋道 2、面粉根据茄子的吸水程度分次加入，尽量多拌入面粉，直到饱合状态，盆底会有少许干粉 3、蒸好要立刻抖散才能不粘连

菜谱创建时间：2017-05-10 21:15:09