牛肉切小块，时间紧的话可以切的更小一些。锅里放入凉水和牛肉块，开火，水开之后牛肉里的血沫会慢慢煮出来，煮到牛肉变色，血沫都浮起来之后，关火，捞出牛肉块。（时间紧张的话可以多煮一会）
土豆削皮，切块，不能太小。胡萝卜切滚刀块。蒜扒皮，备用。炒锅倒油，加热，放入蒜瓣煸炒出香味后放入土豆和胡萝卜一起炒，放适量盐和花椒粉。炒至土豆表皮焦黄，放入牛肉块一起炒，放少许盐和花椒粉。
炒一会之后，肉和菜都有点焦黄，这时候拿出砂锅🍲，开火加热，将炒锅里的东西倒入砂锅。没有砂锅可以省略这一步。
砂锅中倒入开水，待锅内沸腾之后，关小火盖好锅盖。扑腾扑腾锅内慢慢炖煮。
中途打开锅盖，搅拌一下，避免粘锅。也可以尝一下味道以及肉熟了没有。土豆是最容易化的。
最后，锅底留一些汤汁，可以泡饭。撒上葱花就可以出锅了。有香菜就更好了。
开吃！