樱花芝士冻蛋糕

作者： 家有Tiger

樱花，那种美令人向往，可惜花期太短，如果无法及时观赏，那就必须等待明年了，盐渍樱花，给你一点向往，给你一点回忆，给你美好一天，就这样，最近爱上了樱花做的甜品。。

用料

• 蛋糕底层
• 消化饼干 120克
• 黄油 60克
• 芝士蛋糕层
• 奶油奶酪 500克
• 淡奶油 260克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 100克
• 蛋黄 2个
• 柠檬汁 30克
• 朗姆酒 30克
• 吉利丁 4片（大约20克）
• 镜面层
• 盐渍樱花 适量
• 水 150克
• 细砂糖 15克
• 吉利丁 2片

樱花芝士冻蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，盐渍樱花先泡水，要多次换水

步骤 2

柠檬汁和朗姆酒，备用

步骤 3

泡开的樱花，美美的，为了不让它褪色，所以常换水，把盐分泡去，樱花泡开就可以把水倒了，备用 消化饼擀碎，加入液化的黄油，搅拌均匀后，放入蛋糕模具，压实，然后放入冰箱冷藏，待用，这个步骤简单，忘记拍照了

步骤 4

蛋黄用蛋抽打散就好，不需要打发

步骤 5

牛奶加热

步骤 6

加热后的牛奶，关火，立即慢慢倒入蛋黄里，用蛋抽不停地搅拌，然后隔冷水继续搅拌，让牛奶蛋黄糊散去热度，否则蛋黄糊会变成蛋黄羹了，牛奶蛋黄糊常温后，待用

步骤 7

吉利丁冷水泡软后，捞出，隔水加热至完全融化，待常温后加入蛋黄糊里

步骤 8

淡奶油打发起纹路就差不多了

步骤 9

奶油奶酪加入细砂糖，隔温水软化

步骤 10

然后搅拌成细腻的芝士糊状态，加入伴有吉利丁的牛奶蛋黄糊、打发的淡奶油、柠檬汁和朗姆酒，再次搅拌均匀

步骤 11

将芝士糊倒入消化饼模具里，轻轻震出气泡，盖上保鲜膜，冷藏4小时以上，隔夜更好

步骤 12

这个步骤我是第二天早上做的。樱花放在厨房纸上，吸干水份，同时煮开糖水，吉利丁泡软后，放入糖水里融化

步骤 13

码上樱花，造型随意，只要你喜欢，稍微轻轻按压一下樱花，倒入吉利丁糖水，樱花稍微有点上浮，造型会有点改变，只要变化不大，都不需要管它，如果漂浮厉害，用筷子把樱花造型轻压就好，然后放入冰箱冷藏，大约45分后就能定型，最好还是可以冷藏久一些。

步骤 14

做了两朵有立体感的樱花，效果不错

步骤 15

成品出来了，围上围边，装入蛋糕盒，大功告成。

步骤 16

这是吃的效果图，樱花爽滑，盐味配着芝士蛋糕，别有一番风味，母亲节快到了，有兴趣的朋友，不妨做一个，送给妈妈，祝妈妈身体健康，开心快乐！

菜谱创建时间：2017-05-10 01:44:28