把锅烧热，锅里的水珠都热干掉，落油，油中心微微有几个气泡时，蛋打下去煎几秒，翻个面煎另外一面，蛋黄还半流质状包裹在两面金黄色蛋白里面，推至锅边，中间位置继续打第二只蛋，同样两面煎至金黄色而蛋黄还半流质。（注意油要多点，煎这个烹饪方法需要多一点的油，而且没那么容易煎焦掉。若跟我一样不喜欢吃整个完整蛋黄的，可在煎第二面时用锅铲压一下蛋黄，即会化开不成形。）
在金黄色蛋白表面或者锅中，下几颗盐。倒热水或开水约三碗半到锅中，水即可立即开滚。滚个五六分钟，滚成两碗的量，汤会在这五六分钟内越来越奶白色。
熄火，盛起，加适量盐即可饮到浓郁香甜的蛋汤。