香肠切斜片，蒜苔切段，青椒切菱形片，姜切片。
锅烧热，倒入凉油，放入姜片爆香。先把香肠放入锅中煎香，注意香肠容易粘锅，要用锅铲多翻炒。
待香肠焦黄以后，放入蒜苔炒匀，此时可以放入两汤勺清水，以免糊锅。待蒜苔转为青绿油亮以后，倒入生抽炒匀。
生抽倒入炒匀后，立刻放入青椒、白糖炒匀，中大火翻炒至没有水汽。
放入适量的盐炒匀，生粉用水开成芡粉水，最后倒入炒匀，即可出锅！