提前取出鳕鱼，放在常温下解冻或放在微波炉解冻；解冻完成后用厨房用纸吸去鱼肉表面水分
加入三勺料酒、盐和黑胡椒，腌制鱼肉20min
下面准备调料：生抽与味霖调和作为刷鱼肉的酱汁；蒜片、姜片与花椒切配在一个一小碗里待用。
找一个平底锅开大火，加入少量油，下香料爆香。
现在鳕鱼的一面刷上酱汁，将这一面向下放入锅中；再在另一面刷上酱汁，大火煎至单面金黄色时翻面。
重复刷酱汁-翻面，一共翻两次面刷四次酱汁，鱼肉很容易散，所以尽量减少翻面的次数。煎到两面金黄色且鱼肉发白就好啦。
口味偏甜的朋友可以在关火后在鱼肉上刷上一层味霖，鱼肉更鲜甜且表面光亮，更具食欲哦。
还可以搭配柠檬，柠檬的果味能更好地衬托出鱼肉的鲜美，酸酸麻麻，十分开胃。