千层酱香发面饼

作者： 董嵘

这款发面饼无油，而且面粉经过发酵更加有营养容易消化，里面松软，适合肠胃不好的人。

用料

• 面粉 50克一人份（可根据人数酌情增加面粉）
• 酵母 1克
• 水 适量
• 李锦记黄豆酱 适量

千层酱香发面饼的做法步骤

步骤 1

面粉和酵母加水，揉成光滑的小面团，上面覆盖保鲜膜，等待发酵。

步骤 2

体积变大，发酵成功。

步骤 3

发酵好的面团里面有马蜂窝孔状。

步骤 4

揉面，排气。

步骤 5

揉成小面团

步骤 6

擀成平整的一片。

步骤 7

抹上李锦记黄豆酱。

步骤 8

用折叠再拉开的方法让酱更加均匀一些。注意不要再放盐了，酱里面本身有盐，可根据口味轻重调整酱的量。

步骤 9

用刀把面划出口子，折叠成千层饼状，注意不要把硅胶垫划破了。

步骤 10

折叠好后收好边口，再醒发十分钟。

步骤 11

锅内不要给油，保持锅的干燥，小火，慢慢炕，

步骤 12

一面炕一会，翻面，再炕另外一面。

步骤 13

一次继续，两面换着炕，大概炕十分钟左右，饼就OK了。

步骤 14

切成小块，装盘。

千层酱香发面饼的小贴士

如果早餐想吃发面饼，可以头天晚上睡觉前把面和好，第二天早晨就发酵好了。

菜谱创建时间：2017-05-09 08:16:50