将虾米虾皮瑶柱用水浸泡半小时，倒去浸泡的水，将瑶柱撕成一丝一丝。
瘦肉切成碎，用酱油，油，生粉，白糖腌制两小时。 冬瓜切成小块。
开火，待锅烧热加油，待油烧热加入肉碎，炒至微熟上锅备用。
再往锅里加入油，烧热后加入姜，葱白，炒香后加入冬瓜。 翻炒，炒到冬瓜没那系硬白后加入与冬瓜1:1的水，同时加入瑶柱虾米虾皮，盖上锅盖慢慢煮。 待水收到剩三分一时加入酱油，白糖，继续盖盖子煮一下。 待水收到差不多就加入绿葱翻炒，加入盐，上锅。