将豆腐切成适当厚度的一块块，用开水泡一下，然后倒掉刚刚泡的热水，再往豆腐倒入凉水过冷。放一旁备用。
瘦肉切碎，用油，酱油，白糖，生粉腌制两小时。
开火，待平底锅烧热，往锅里加油，待油烧热，加姜片，擦几下，加入肉碎，翻炒一下，加几滴酱油，微熟上锅备用。
再往锅里加点油烧热，放入豆腐，小心一块一块放，以免弄碎。
耐心煎豆腐，一面煎到七八分熟才能翻过来煎，以免弄碎。过程中加点酱油调色调味
煎到两面都七八分熟，加入肉碎继续煎一下，最后加入葱，盐就可以上锅了。