岛本薰の黑巧克力冰淇淋

作者： 俞佳莹

配方来自岛本薰的《在家轻松做健康美味冰淇淋》

用料

• 牛奶 540ml
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 100克（原方的量）
• 可可含量70%的黑巧克力 120克

岛本薰の黑巧克力冰淇淋的做法步骤

步骤 1

准备工作： 冰淇淋桶提前1天放到冰箱冷冻室冷冻 准备1盆冰水 将巧克力切碎后放入小盆中

步骤 2

将牛奶倒入锅中，中小火加热，锅边缘煮开即可，离火降温，稍微冷却

步骤 3

蛋黄和细砂糖倒入打蛋盆中，用打蛋器搅打至乳白色

步骤 4

将少量2放入3中，用打蛋器搅拌均匀，加入剩余的2，搅拌好后倒回锅中

步骤 5

中小火加热4，用木铲不断搅拌，至泡沫消失、呈糊状时关火； 用滤勺过滤到带嘴的锅（盆）里

步骤 6

将少量5加入切碎的巧克力盆中，用打蛋器搅拌均匀后再倒回锅里并充分搅拌 把锅浸入冰水中，用木铲不断搅拌至完全冷却 放入冰箱冷藏3小时以上

步骤 7

将已经冷藏充分的6 倒入已经准备好的冰淇淋机入料口，启动机器，15-25分钟左右，冰淇淋基本成型后关机，装入准备好的容器，冷冻保存

岛本薰の黑巧克力冰淇淋的小贴士

同样的方法也可以制作牛奶巧克力冰淇淋和白巧克力冰淇淋 制作牛奶巧克力冰淇淋需要细砂糖80克 白巧克力冰淇淋需要细砂糖50克 其他量都不变 *糖可以根据自己的适甜程度减少

菜谱创建时间：2017-05-08 22:42:39