肉臊子

作者： 美小猪猪猪

甘肃农村每家每户都会在春节前杀猪，然后炒好大一缸肉臊子，可以吃一整年，而且不会坏掉，在吃面片或面条时挖一大勺放进去那叫一香！ 后来在成都吃干杂面，里面的肉丁又有一股子酱香，真是让人念念不忘！ 两种结合一下吧，没想到超好吃，还耐存放！

用料

• 粗肉馅（五花肉切小丁也可以） 2～3斤
• 青红花椒
• 葱、姜、蒜末
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 甜面酱 一大勺
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 白糖 半勺（酌情）
• 料酒 适量

肉臊子的做法步骤

步骤 1

热锅凉油将肉馅入锅 （油烧太热不容易滑散）

步骤 2

肉炒散炒变色后烹入料酒，炒干水份。

步骤 3

四川的青红花椒粒（也可以放花椒粉 花椒粒炒完很香的）

步骤 4

肉末炒干水份至出油。

步骤 5

肉末稍往一边推推，加葱、姜、蒜末，放一大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 6

翻炒一下加花椒粒～

步骤 7

加少许老抽、半勺糖、一大勺甜面酱、适量的盐～

步骤 8

一定要炒的冒油、干干的样子～

步骤 9

可以一次炒多点，吃不完可以待凉后入冰箱冷藏存放。

步骤 10

想做和它有关的就可以开始啦！

步骤 11

面……

步骤 12

肉沫豆角～

步骤 13

肉末烤茄子～

肉臊子的小贴士

炒肉臊子时可以根据自己的口味决定糖和盐的用量！

菜谱创建时间：2017-05-08 22:18:23