小牛肉用厨房用纸吸干表面水分，切成方块，裹一层面粉。热锅冷油用不粘锅煎至表面微黄。起锅。
红葱头切块,两段白葱备用。也可用洋葱代替红葱头。
牛油果去皮切块。牛油果沿果核切一圈，把两边一扭，可以轻松取成两半。
少许油，加热后导入蒜，红葱头，甜椒，葱段爆香。
将煎过的牛肉和其他配料转入稍大的锅中。加入番茄酱，核桃仁，迷迭香和葡萄酒。盖上锅盖小火慢炖约40分钟至汤汁浓稠。最后放入葱叶段，牛油果，关火焖两分钟。
起锅装盘，可加入一点杏仁片。擦干净盘边缘，上桌。