口水鸡

作者： 糖糖-城城

"口水鸡"这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。 郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。 口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水

用料

• 酱油 30g
• 白芝麻 15g
• 姜片 适量
• 葱 适量
• 香油 适量
• 香菜 适量
• 料酒 适量
• 红油：
• 辣椒粉 30g
• 盐 5g
• 花椒 适量
• 油 45g
• 姜 适量
• 葱 适量
• 大蒜 适量
• 料汁
• 糖 5g
• 酱油 30g
• 醋 15g

口水鸡的做法步骤

步骤 1

碗中加白芝麻

步骤 2

再加入辣椒粉、盐、花椒，混合均匀，备用。

步骤 3

锅大火，添加油、姜片、葱、大蒜，油热后，调中火，捞出油

步骤 4

将油倒入步骤1、2中的调料粉碗中，调制成红油，备用

步骤 5

碗中加糖、酱油、醋，拌匀料汁

步骤 6

将红油倒入料汁碗中混合，红油调料就好了，备用

步骤 7

锅中加鸡腿、水、姜片、葱、料酒

步骤 8

煮开，捞出鸡腿，放入冰水几分钟。

步骤 9

鸡腿去骨切片

步骤 10

放上香菜、红油调料、香油即可

菜谱创建时间：2017-05-08 09:26:14