牛里脊肉泡血水两三个小时，然后剁碎。
肉剁碎后放料理机，放姜末，葱末，花椒粉打成泥状
取出后再二次打泥。
放在干净的大碗里，加少许盐，生抽，老抽几滴，分次加入红薯淀粉水，用手顺时针搅动。
成粘稠状后，摔打肉泥，我大概摔了50下吧！小奶锅加水大概快开时点冷水，右手虎口挤丸子入锅。
冰块放入准备冰丸子的水中。待丸子浮上水面后捞出放冰水中，会更弹。