香菇，瑶柱提前一晚泡发，大米提前一夜洗净，加适量油晾干，放入冰箱冷冻过夜。
牛肉切一厘米左右小丁，姜丝少许，盐，鸡粉，老抽，胡椒，少许生粉，蛋清抓匀，腌制十五分钟。
起锅，下米，把泡香菇水，瑶柱水，过滤，加姜丝三片，烧开后转小火，炖小时，中间及时翻动，以防沾锅。
另起一锅，下香菇炒香，倒入粥内，再把腌制好的牛肉稍微翻炒一分钟变色就出锅，最后倒入粥内，加盐适量闷十分钟，倒入打散的鸡蛋，稍微翻动几下，关火，加入香菜，葱，装碗即吃。