凤梨酥

作者： TicToc

一直不敢分享复杂的配方，因为怕大家觉得麻烦而放弃。终于鼓足勇气，来做这一期内容。因为真正热爱烘焙的人，不会嫌麻烦。他们值得拥有那些更真实，更难寻觅的美味。 作为一名凤梨酥控，我尝试过很多，包括台湾的网红凤梨酥。但是不得不说，这一口，才是最美的。夹心的甜味丝毫没有掩盖凤梨馥郁的香。酥皮中淡淡的盐味，再带出浓浓的奶香。

用料

• 菠萝 600克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 75克
• 糖粉 30克
• 麦芽糖 60克
• 盐 适量
• 冬瓜 1000克
• 中筋面粉 75克
• 吉士粉 35克
• 白砂糖 60克

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

我们先来做凤梨馅料。冬瓜去皮切块榨汁后，将水分滤去，留下瓜茸。

步骤 2

菠萝榨汁。

步骤 3

冬瓜茸与凤梨汁混合，加入白砂糖，小火熬煮。

步骤 4

煮至温热后，加入麦芽糖，继续熬煮，直至水分收干。

步骤 5

接下来做凤梨酥的皮。黄油室温软化后加入细砂糖，搅打至微微发白。

展开全部

步骤 6

步骤 6

加入鸡蛋，搅打至充分吸收。

步骤 7

筛入中筋面粉和吉士粉。

步骤 8

面团揉匀后裹上保鲜膜，松弛1小时。

步骤 9

、将冷却后的馅料分为15克小份，松弛后的面团分为20克小份。

步骤 10

将馅料包入面团，放入模具内。

步骤 11

送入已经预热170℃的烤箱中层，烘烤15分钟左右即可。出炉后趁热脱模。

步骤 12

weixin“甜度Sugary”

菜谱创建时间：2017-05-06 21:01:22