卤味

作者： 咕咕鲜旗舰店掌柜

夏天来了，一杯冰饮，一盘卤味，别有一番滋味。

用料

• 食物 5斤
• 卤味包（咕咕鲜特供） 35克
• 葱姜蒜 适量
• 食用油、生抽、老抽 适量
• 盐、味精、冰糖 适量

卤味的做法步骤

步骤 1

焯水。锅内放入清水，肉类，煮开后撇去浮沫，捞出肉备用。（焯水是为了去除肉类的血水，减轻腥味）

步骤 2

炒糖色。锅微热，加入油和冰糖，不停搅拌，防止黏锅，待糖全部融化，且颜色变红后，加入肉类翻炒。

步骤 3

加料。随后加入生抽、老抽、葱姜蒜、盐、味精，卤料包，加入没过食物的热水

步骤 4

焖。大约煮20分钟左右可关火，不开盖焖5小时以上，让食物入味

卤味的小贴士

卤水可以反复使用，卤水每次煮好后捞干食物及残渣，放置冰箱冷冻，再次使用时，加适量的卤料，水和其它调料。卤料使用2次以后建议换新的卤料。

菜谱创建时间：2017-05-06 14:45:24