芦蒿炒肉

作者： 厨房里的哲学家_luyao

芦蒿，又称蒌蒿，大文豪苏轼曾赋诗于它： 竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。 第一次吃芦蒿的时候觉得它的特殊味道不太容易接受，但后来食过几次后渐渐爱上了这种特别有辨识度的香味。私以为汪曾祺对这种蔬菜的形容相当之妙:"感觉就像是春日坐在小河边闻到春水初涨的味道。"这种夏季食其嫩的食物真的很有春风拂面的清爽之感。除了与腊肉同炒，芦蒿炒肉或者清炒芦蒿都是快手又美味的佳肴。

用料

• 芦蒿 克
• 猪肉丝
• 花椒粒
• 蒜瓣
• 生抽老抽酱油
• 盐
• 生粉
• 干辣椒两颗

芦蒿炒肉的做法步骤

步骤 1

先腌制肉丝。讲老抽少许，生抽，生粉，花椒粒，食用油同肉丝拌匀，腌制二十分钟。

步骤 2

热油锅中放入蒜瓣和干辣椒同腌制好的肉丝同炒，炒至变色加入芦蒿翻炒两分钟即可出锅。

步骤 3

要吃到芦蒿的脆嫩一定要大火翻炒，切忌炒制过久，那样的话芦蒿就完全丧失了脆脆的口感

菜谱创建时间：2017-05-06 12:59:51