花样四喜鲜肉生煎（蒸）饺

作者： 小荷悠悠清莲语

虽然所用的原料及配料与传统煎饺所用的差不多，但四喜鲜肉煎（蒸）饺的做法，看上去有一定的视觉冲击力，能唤起食欲，会使人胃口大开 而且因为是4个口敞开着，煎的时候加水煮煎时蒸气回落，不用加皮冻就可以有一包鲜鲜汤汁，蘸着醋或用韩式甜辣酱一起吃，味道好的飞起来，快来做着尝尝看吧…

用料

• 新鲜夹心猪肉 100克左右
• 鸡蛋 1个（用蛋清）
• 葱，姜 适量
• 蚝油 1勺
• 麻油 1勺
• 生抽 适量
• 盐 少许
• 白胡椒粉 适量
• 中筋面粉 150克
• 开水 80克
• 植物油 煎饺子用

花样四喜鲜肉生煎（蒸）饺的做法步骤

步骤 1

准备做四喜饺的所有食材，先剁肉靡 然后拌肉馅 肉靡中加入葱花姜末，一个鸡蛋的蛋清，蚝油，少许盐，适量生抽，少许白胡椒粉，半汤匙麻油，用筷子朝一个方向搅打至上劲肉靡有粘劲上浆 盖上保鲜膜放入冰箱醒20分钟左右

步骤 2

和饺子面 因为这四喜饺子用的是烫面所以用的是滚烫的开水： 将中筋面粉倒入料理盆内，加入80克滚热的开水，用筷子将它们拌匀 （烫饺子皮时，倒水的时侯一边倒一边用筷子搅动）

步骤 3

用手将面粉揉搓成均匀的面团，揉至光滑不粘手，盖上保鲜膜，松弛20分钟

步骤 4

将松弛好的面团，揉搓均匀，搓成长条，分割成大小相等12个剂子，在案板上撒上少量面粉，把挤子压扁，用擀面杖擀成大小均匀的面片

步骤 5

在面片中间放入肉馅

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步骤 6

步骤 6

面皮朝向自己的一端与相对的一端捏紧

步骤 7

90度转身

步骤 8

仍旧面皮朝向自己的一端与相对的一端捏紧

步骤 9

用手将对角处撑开，捏紧，按顺时针方向把余下的对角都捏紧

步骤 10

四个圆孔边上捏出叶尖，使形状漂亮成花朵状

步骤 11

全部做好了，漂亮吧

步骤 12

准备一个不粘锅 不粘锅里倒入少许植物食用油 将四喜鲜肉饺码入不粘锅内，每个饺子底部都粘上油。

步骤 13

开小火，等饺子底面全部煎至微黄，加入250毫升清水（差不多一小碗水,水量千万不要没过饺子的哦），转中火，加盖烧至锅内水干（差不多6～7分钟）

步骤 14

不粘锅里的水烧干了，说明四喜鲜肉饺煎熟煎好了，撒上葱花关火！

步骤 15

美味的生煎四喜鲜肉饺

步骤 16

美美滴品尝吧

步骤 17

底脆脆的😍

步骤 18

诱人吧😁

步骤 19

用这烫面团还可以做锅贴 用同样的方法生煎，比一般煎饺好吃，不信你试试🤗～

花样四喜鲜肉生煎（蒸）饺的小贴士

1，这鲜肉四喜饺用的是烫面，一定要用滚烫的开水 2，煎四喜鲜肉饺子时一定要注意锅内的水，烧干马上关火 3，不喜欢吃油煎的，你也可以蒸来吃，锅内烧开水，放上蒸架，加盖大火蒸7～8分钟左右即可 4，包的时侯肉馅不要放太多，这样容易捏紧四角

菜谱创建时间：2017-05-06 12:46:51