无油无粉的榛仁脆饼

作者： KekiMatata

这是一款制作非常简单，在超市就能买到制作材料的一款无油无粉曲奇。即使家里没有专业的烘焙用具，只要有一台烤箱，就可以完成制作。 如果你是茶饮或者咖啡爱好者，这款脆饼绝对是你的至爱。美好悠闲的下午茶时光绝对少不了它。

用料

• 蛋白 13.5g
• 绵白糖 15g
• 绵白糖 10g
• 榛仁 52.5g
• 咖啡粉 1g

无油无粉的榛仁脆饼的做法步骤

步骤 1

需要用到的工具：

步骤 2

把榛仁用擀面杖捣碎至原来的1/6-1/2的大小

步骤 3

搅拌盆中依次加入蛋清、咖啡粉、小份的绵白糖，每次加入都使用手动打蛋器轻轻搅匀，再加入下一份材料。

步骤 4

咖啡粉搅拌均匀后，再次加入剩余的绵白糖。

步骤 5

接着隔热水快速搅拌，当材料温度在50-60°C时撤去热水。

展开全部

步骤 6

步骤 6

加入榛仁，使用橡皮刮刀大力搅拌10-15次左右。

步骤 7

搅拌均匀后，使用事先准备好的勺子将材料均匀地盛到烤盘中，每块直径为2.5cm左右，中央不要太平，一定要有厚度。

步骤 8

放入已预热至180°C的烤箱中烘烤8分钟，接着将温度调至170°C继续烘烤8分钟。

步骤 9

烤好后表面干燥、用指尖轻压饼身不算太硬，有些掉渣程度最好，而饼干底部也要完全上色。注意不要烤得太硬。烤好后放在晾架上晾凉。

步骤 10

配上一杯红茶，绝对是下午茶的首选哦。

无油无粉的榛仁脆饼的小贴士

1、绵白糖分两次加入是因为绵白糖加入蛋白中，会吸收了蛋白的水分，若绵白糖一次性放入，后续加入咖啡粉则无法融于蛋白中了。 2、如果使用的榛仁未经烘烤，则需要160°C预热15-20分钟，榛仁放入烤箱烤至中心变成褐色。 3、夏季时，隔水加热材料温度保持在50°C左右，冬季时，材料温度保持在60°C左右

菜谱创建时间：2017-05-06 10:51:51