英式下午茶——番石榴荔枝慕斯

作者： KekiMatata

这款慕斯的口感非常清新，勺子轻轻一挖，放入口中，即可感受到柔软轻盈，唇齿间的淡淡清香。

用料

• #底层荔枝慕斯
• 荔枝果泥 60g
• 淡奶油 35g
• 水 10g
• 砂糖 15g
• 吉利丁片 2g
• #上层番石榴慕斯
• 番石榴果泥 60g
• 淡奶油 30g
• 水 8g
• 砂糖 3g
• 吉利丁片 1.5g

英式下午茶——番石榴荔枝慕斯的做法步骤

步骤 1

首先制作底层的荔枝慕斯 准备工作： 1、果泥需要提前放入冷藏解冻（果泥一般存放于冷冻）。 2、准备一碗冰水，提前将吉利丁片错开浸泡在冰水中待其软化。

步骤 2

3、将砂糖倒入荔枝果泥中，接着倒入1/4勺新鲜柠檬汁，用软刮将两者轻轻搅拌均匀。

步骤 3

4、在隔水加热的小兜里加入水，将浸泡在冰水中的吉利丁片取出并沥干水，放入小兜中与水一起隔水加热融化至液体。

步骤 4

5、将融化至液体的吉利丁倒入荔枝果泥中，并一同轻轻搅拌均匀。

步骤 5

6、将已混合了吉利丁片的荔枝果泥分次加入使用电动打蛋器打发至7分发的淡奶油中，每次都要搅拌均匀再倒入下一次，用软刮轻轻搅拌均匀。

步骤 6

7、将混合了淡奶油的荔枝慕斯糊过筛至事先准备的小杯中，使其平铺均匀。过筛时注意，要从中心点倒入，以防慕斯糊沾附在杯壁上，影响下一层慕斯的外观，接着用保鲜膜封住杯子，放入冰箱冷藏半小时即可。

步骤 7

接着制作上层的番石榴慕斯 开始前的准备工作同上： 1、果泥需要提前放入冷藏解冻（果泥一般存放于冷冻）。 2、准备一碗冰水，提前将吉利丁片错开浸泡在冰水中待其软化。

步骤 8

3、将砂糖倒入番石榴果泥中，用软刮轻轻搅拌均匀。

步骤 9

4、将沥干水的吉利丁片放入小兜中与水一起隔水加热融化至液体。

步骤 10

5、将融化至液体的吉利丁倒入番石榴果泥中，并一同轻轻搅拌均匀。搅拌均匀后分两次倒入使用电动打蛋器打发至7分发的淡奶油中，每次都要搅拌均匀再倒入下一次，使用软刮轻轻搅拌均匀。

步骤 11

6、从冷藏中取出荔枝慕斯，将混合了淡奶油的番石榴慕斯糊过筛至荔枝慕斯上，使其平铺均匀。过筛时注意，要从中心点倒入，以防慕斯糊沾附在杯壁上。接着用保鲜膜封住杯子，放入冰箱冷藏半小时即可。

步骤 12

7、半小时后，从冷藏中取出慕斯杯并装饰在甜品架上即可。

英式下午茶——番石榴荔枝慕斯的小贴士

1、慕斯需要做到顺滑入口即化，搅拌时切忌用力搅拌，若注入的空气越多，慕斯的口感就会受到影响。 2、若制作不同风味的慕斯时，必须等待上一层慕斯凝结，才能倒入下一层的慕斯糊，否则会影响味道和外观哦。

菜谱创建时间：2017-04-11 17:37:58