曲水豌豆 油盐豌豆

作者： 花花爱月亮

小时候吃过的一道菜，真正的名字具体的写法是不知道的，食材并非豌豆而是蚕豆！大家都喊qu shi豌豆！随着家庭的迁徙，这道菜渐渐只能回忆了，这次回老家，发现这道菜已经成为了宾馆的名菜！风味变了很多，也更好吃了！问了很多师傅综合自己的想象就有了今天的作品……

用料

• 干蚕豆 250克
• 蒜 十瓣
• 盐 适量
• 油 漫过蚕豆
• 花椒 适量
• 桂皮 适量
• 洋葱 一个
• 糖 少量
• 青椒 两个
• 干辣椒 两个（微辣）
• 八角 适量

曲水豌豆 油盐豌豆的做法步骤

步骤 1

干蚕豆泡一天一夜，中途换水，泡发好后沥干水分，放冷油锅，油超过蚕豆一点点！

步骤 2

小火走起！

步骤 3

慢慢搅动避免糊底，也让蚕豆均匀受热，听到蚕豆在勺子上发出微脆的声音就可以漏勺捞起来了！

步骤 4

锅不用洗，留极少的油放入花椒桂皮八角蒜蓉干辣椒爆香，再加青椒洋葱微炒，好香啊！加入炸好的蚕豆吧！把你能想到的盐糖孜然粉芝麻耗油作料等等都往里面放吧！

步骤 5

早餐配白粥！正餐是极好的下酒菜！回忆一下当年卷个报纸，里面满满的qushi豌豆，走在上学的路上，一边走一边咂咂嘴……

曲水豌豆 油盐豌豆的小贴士

蚕豆最好是小品种的，时间不要炸长了，毕竟不是兰花豆！多放大蒜！

菜谱创建时间：2017-05-05 23:19:28