鱼洗干净，去掉鱼鳃备用。
鱼尾，鱼头切开，挖出内脏。
鱼身从背部横向切开，如图。
用适量料酒，盐，耗油腌制10-15分钟。后摆好在蒸鱼盘上。盘底放点姜丝，上面在放点姜丝跟葱杆。等水开了后在下锅蒸。8-10分钟。
蒸好后，用切好好的辣椒摆放如图，在洒点葱花。倒适量的蒸鱼鼓油。油烧开均匀浇上就完成了。
方法简单，易学。而且色香味俱全。喜欢的可以自己做一次。