桑葚糯米酒酿

作者： 罗雅_yaya

江南的初夏，最不能错过的肯定莫过于桑葚啦！味道鲜美的桑葚，留下了我们童年太多美好的记忆。桑葚和糯米一起做米酒，酸酸甜甜味道好，更有补中益气，滋阴补血之功效，喜欢吃酒酿的你，赶紧动手做起来吧！

用料

• 新鲜成熟桑葚 750g
• 圆糯米 500g
• 安琪甜酒曲 一包

桑葚糯米酒酿的做法步骤

步骤 1

圆糯米提前浸泡一个晚上，蒸锅放水烧开后将浸泡好的糯米入锅蒸笼布上蒸30分钟

步骤 2

蒸好的米饭盛到面包桶内，面包桶和盛饭的勺子必须清洗干净，开水消毒

步骤 3

蒸饭的同时将桑葚用淡盐水泡10分钟后，冲洗干净，不新鲜的一定要挑选出来

步骤 4

用料理机打成浆，煮沸备用

步骤 5

待米饭和桑葚浆冷却至30度左右，加在一起搅拌均匀，再放入酒曲拌匀

步骤 6

面包桶插上电源，启动米酒程序。待米饭凝固时，用擀面杖在中间捣一个酒窝，方便观察出水情况

步骤 7

24小时后米酒发酵情况如图，有少量出水

步骤 8

面包机连续发酵72小时，酒窝和米饭中间会咕噜咕噜地冒出泡泡，可一直发酵到味甜可口有酒香味（或者有自己想要的味道）时取出。我72小时后就迫不及待地取出来了，因为我已经三天没有做面包了，实在是等不及啦😓

步骤 9

用干净消毒的容器装好放冰箱存放，随取随用

步骤 10

可以做桑葚甜酒冲蛋，也可以每天取4汤勺开水冲服，有补肝肾，明耳目，抗衰老的作用，加入冰糖口感更佳

桑葚糯米酒酿的小贴士

1、熬桑葚不能用铁锅 2、桑葚味美，但只可适量，不然会闹肚子的哦，表问我是怎么知道的。。。

菜谱创建时间：2017-05-05 21:31:53