全麦手工打卤面

作者： 西门镜湖

要是在减脂期也吃上一碗热腾腾的面条 那该有多好啊～ 市售的汤面 严重缺乏蛋白质 高油高盐高GI 呼噜呼噜吃完就困 困了就开始囤脂肪 温暖人心的同时 能不能不要变胖？ 某宝贩卖的全麦粉 大部分都是高GI面粉掺加少许麸皮 吃完还是困 骗子骗子骗子 现在我就要交大家做 真！正！的！全麦面条！ 💙💛💙💛💙💛💙💛💙💛💙💛 如何鉴别呢？ 为什么困了就开始囤积脂肪呢？ 为什么要追求全麦呢？ 想了解以上营养学知识以及减脂增肌的方法 请关注微信公众号 镜湖健身 减脂餐 没那么惨✨ 小编：梦仔

用料

• 纯黑麦面粉 50g（147大卡
• 👆俄罗斯艾力克牌
• 鸡蛋清 50g（30大卡
• 鸡蛋黄 20g（53大卡
• 盐 1g
• 📍面条热量 230大卡
• 上海青 300g（54大卡
• 番茄 300g（54大卡
• 鸡蛋清 70g（42大卡
• 鸡蛋黄 20g（53大卡
• 盐 1g
• 📍浇头热量 202大卡
• 📍一份打卤面热量 432大卡

全麦手工打卤面的做法步骤

步骤 1

纯黑麦面粉➕两个蛋清一个蛋黄 这样基本是不用加水的了 就算加也是一口水的量就够 不要加多了 加盐是为了增加筋度 因为全麦拥有丰富的麸质 很难起筋 所以用蛋清跟盐来锁住它 搅匀 然后一直揉啊揉

步骤 2

我揉了十分钟 就是要它变硬点 软的不行 不耐煮 下一步是擀成面皮 可以撒一些手粉 防止粘黏

步骤 3

💡tips： 我一次揉了150g的面粉 平均分成3份 每份实际黑麦粉就是五十克 正好一餐的量 剩下的用保鲜膜密封冷藏 能存两天

步骤 4

面皮的厚度大概就是这样 如果你喜欢厚一点或者薄一点 甚至揪成面疙瘩 都可以 自行发挥创意吧 ～

步骤 5

把面皮轻轻折叠起来 然后切切切

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步骤 6

步骤 6

等水开了下锅

步骤 7

煮时间不要太久 大概两分钟就可以捞出来了 可以看到很明显的麸质 真正的全麦面粉就是这样 而不是“全麦颜色的面粉”

步骤 8

蔬菜洗好 准备做浇头啦

步骤 9

番茄里的茄红素 抗氧化作用非常棒 但由于需要热食以及属于脂溶性 和鸡蛋配在一起能够达到利用最大化 我用了三个蛋清一个蛋黄 补充优质蛋白 一点点盐就行啦 盐分是导致水肿的罪魁祸首！ 如果能做到不放盐 那更棒

步骤 10

上海青烫熟后摆盘 就OK啦

步骤 11

这一份令人满足的全麦打卤面 总热量：432大卡 碳水：53g 蛋白质：32g 脂肪：9g 完美的达到了5:3:2的配比 食用慢碳 不仅饱腹 也不会出现吃完就困 无法集中精神工作学习的高血糖反应 并且能汲取满满的纤维素维生素矿物质

步骤 12

💙💛💙💛💙💛💙💛💙💛💙💛 如何鉴别呢？ 为什么困了就开始囤积脂肪呢？ 为什么要追求全麦呢？ 想了解以上营养学知识以及减脂增肌的方法 请关注微信公众号 镜湖健身 减脂餐 没那么惨✨ 小编：梦仔

菜谱创建时间：2017-05-05 20:39:48