抹茶芒果戚风卷

作者： 糖糖-城城

用料

• 淡奶油 200g
• 蛋黄 3个
• 糖粉 35g
• 抹茶粉 10g
• 牛奶 40g
• 色拉油 30g
• 低筋面粉 50g
• 蛋白糊：
• 蛋白 3个
• 糖粉 35g
• 馅料：
• 糖粉 30g
• 新鲜芒果丁 100g
• 小薄荷叶 适量
• 淡奶油 200g

抹茶芒果戚风卷的做法步骤

步骤 1

抹茶戚风蛋糕糊做法参考6 寸戚风制作（唯一的区别是在筛入面粉的同时将抹茶粉混合筛入

步骤 2

烤盘垫锡纸，将蛋糕糊倒入烤盘，蹾平表面

步骤 3

烤箱预热，上下火220℃，中层，烤8~10分钟取出

步骤 4

稍冷却后将蛋糕坯取出，倒扣在铺好油纸的案板上

步骤 5

撕去锡纸

步骤 6

再将蛋糕坯翻过来，烤面朝上

步骤 7

用奶油抹刀在蛋糕坯上均匀地划上直线，注意浅划即可不要切深，更不要切断

步骤 8

将淡奶油加入30 克糖粉打发后，取三分之二打发奶油均匀的在蛋糕坯上抹上厚厚一层奶油，然后撒上切碎的新鲜芒果

步骤 9

将蛋糕卷横着卷起，注意尽量卷紧卷服帖

步骤 10

然后将油纸将蛋糕卷卷紧，收口朝下压住

步骤 11

两端折好用透明胶封口，送入冰箱冷藏30~60分钟

步骤 12

将冷藏好的蛋糕卷取出，用快刀切去两头

步骤 13

再将剩余的打发淡奶油装入裱花袋，配褶边花嘴，在蛋糕卷上横向均匀的挤上奶油褶边

步骤 14

最后装饰上小薄荷叶即可

抹茶芒果戚风卷的小贴士

模具：24厘米X33厘米长方形、纯平烤盘1个

菜谱创建时间：2017-05-05 20:24:45